CUCINA E ALIMENTAZIONE

Quante calorie ha la polenta e quali valori nutrizionali?

Polenta: tutto quello che serve sapere sul “cibo dei poveri”

Conosciuta come il “cibo dei poveri”, la polenta è una preparazione semi-liquida a base di acqua e farina di cereali. Originariamente, nel nostro Paese, la polenta veniva approntata cuocendo in acqua bollente farine di grano saraceno, orzo, segale e farro.

Le cose cambiarono intorno alla metà del ‘600, allorché il granoturco venne importato in Europa dall’America: da allora la farina di mais fu considerata la più adatta alle realizzazione di polente.

La preparazione della polenta è sempre stata e continua ad essere una prerogativa delle regioni montane del Nord e del Centro Italia.

Tuttavia, questo piatto rustico, dall’antica tradizione gastronomica, è apprezzato anche nel resto della penisola e in Paesi esteri quali Malta, Slovenia ed Ungheria. Scopriamo insieme, allora, le tipologie, le modalità di cottura e le proprietà della polenta.

1. Con quali farine di mais è possibile preparare la polenta?

Si può scegliere tra le diverse tipologie disponibili in commercio, ovvero:

farina di mais “bramata” ⇒ è una farina gialla dalla corposa struttura granulare, la quale dà origine ad una polenta ruvida e grezza. La dicitura “bramata” è dovuta al processo di sbramatura che il mais subisce prima di essere macinato. La polenta preparata con questa farina si abbina perfettamente a piatti come goulash e spezzatino. Il tempo di cottura necessario è di circa 45/60 minuti;

farina di mais “fioretto” ⇒ si tratta di una farina gialla a grana fine, la quale si presta alla preparazione di una polenta pasticciata. Consigliata, in questo caso, è la farcitura con formaggi. Il tempo di cottura si aggira intorno ai 30 minuti;

farina “taragna” ⇒ è, questa, una farina mista (mais e grano saraceno). La polenta che ne deriva (piatto tipico della Valtellina) è particolarmente apprezzata nel bresciano e nel bergamasco. Generalmente si condisce con formaggi o burro. Il tempo di cottura è di circa 30 minuti;

farina di mais bianco ⇒ tale farina da’ origine alla polenta bianca, una delle pietanze tipiche del Veneto. È ottima se accompagnata con sughi o piatti di pesce. Il tempo di cottura richiesto è di 60 minuti;

farina di mais istantanea ⇒ è una farina gialla precotta al vapore, che consente di preparare la polenta in tempi più rapidi.

2. Come si cucina la polenta?

Diamo, qui di seguito, una serie di suggerimenti utili per realizzare la classica polenta a lunga cottura. Occorrono:

• acqua (2 l);
• farina gialla di mais (500g);
• sale.

Preparazione

Innanzitutto si versa l’acqua in un paiolo (tradizionale recipiente in rame deputato alla cottura della polenta) o in una pentola d’acciaio. Dopo averla salata e portata a bollore, si versa a pioggia, in essa, la farina di mais. Raggiunta l’ebollizione di acqua e farina, si abbassa la fiamma al minimo. Dopodiché si inizia a mescolare con l’aiuto di un mestolo di legno. Questa operazione va eseguita con cura per evitare che la polenta possa attaccarsi sul fondo e per far in modo che non si formino grumi di farina. A tal fine, può essere utile aggiungere un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Trascorsi circa 50 minuti dall’inizio della cottura, la polenta è pronta. A questo punto, spenta la fiamma, va mescolata ed assaggiata per verificarne il gusto e la consistenza. Infine, la polenta va adagiata su di un tagliere di legno e, una volta raffreddata, va servita con il condimento che si preferisce. È possibile anche tagliarla a strisce o bastoncini da cuocere poi in padella o in forno.

Nota importante: la polenta può essere tranquillamente preparata anche senza gli attrezzi menzionati (paiolo e mestolo di legno). L’importante è eseguire una cottura lunga, uniforme e rigorosamente a fiamma bassa.

3. Quali sono le proprietà nutrizionali della polenta?

Essendo composta unicamente da acqua e farina di cereali, la polenta ha le medesime proprietà nutrizionali di qualsiasi altro alimento semplice a base di cereali. È dunque ricca di carboidrati ed è una preziosa fonte di proteine e sali minerali quali ferro, potassio, calcio, fosforo, selenio e manganese. Nella polenta è presente anche un discreto quantitativo di vitamine, in particolare vitamina A, E e vitamine dei gruppo B. In riferimento ai nutrienti, per 100 grammi di polenta di mais, abbiamo le seguenti percentuali:

contenuto di carboidrati → 80%;
contenuto proteico → 8,6%;
contenuto di grassi → 2,8%.

3.1 Quante calorie apporta la polenta?

Tre sono i fattori che determinano l’apporto calorico della polenta. Innanzitutto la farina con la quale viene preparata: per fare un esempio concreto, i valori nutrizionali della polenta a base di sola farina di mais differiscono da quelli della polenta taragna.

Le calorie della polenta oscillano anche in relazione alla sua consistenza e al suo livello di idratazione: una polenta alquanto solida è più calorica di una polenta liquida. In ultimo, vanno considerati i condimenti.

Una polenta abbinata a legumi, verdure o formaggi magri è sicuramente più leggera di un’altra che si accompagna a salsicce, brasati o ragù.

Premesso ciò, 100 grammi di polenta a base di farina di mais, preparata in casa e priva di condimenti, apportano mediamente 360 kcal, le stesse fornite da un piatto di pasta del medesimo peso. Questa l’etichetta nutrizionale completa della porzione di polenta presa in considerazione:

Energia 360 kcal;

Grassi → 4g;

Carboidrati → 77 g di cui zuccheri → 1 g;

Fibre → 7g;

Proteine → 8g.

4. Come si mangia la polenta?

Non di rado la polenta viene servita come contorno. Niente di più sbagliato! Essa, infatti, va considerata come piatto unico e come valida alternativa al canonico primo.

Come si compone dunque un buon piatto unico a base di polenta? Tra le diverse possibilità di abbinamento, particolarmente gettonate sono quelle che prevedono la presenza di formaggio e carne.

Nelle tradizioni culinarie regionali si possono rintracciare numerosi esempi di piatti unici con polenta e formaggio: basti pensare alla “polenta alla carbonara”, preparata con formaggio e pancetta, oppure alla “polenta concia” arricchita da fontina e toma.

Considerati i valori nutrizionali del formaggio e la densità calorica totale, è bene prevedere, in un piatto unico, una porzione di polenta da 80 g accompagnata da verdure fresche o cucinate al vapore. La polenta può sostituire il classico primo anche quando viene abbinata alla carne.

Un nutriente piatto unico potrebbe essere costituito, in questo senso, da una porzione di arrosto, una di polenta e un’altra di verdura mista. Non mancano le varianti per vegetariani o vegani: polenta con verza, polenta con funghi e così via.

Integratori per dimagrire (i più venduti su Amazon!)

Bestseller No. 1
4HEALTH Brucia Grassi Potenti Veloci (EBOOK DIETA INCLUSO) Drenante Forte Dimagrante Detox, 120 Pillole Dimagranti Veloci e Efficaci Vegan, Dimagrante Forte Veloce Donna con Carnitina e Garcinia Forte
  • DIMAGRANTE FORTE DRENANTE: TERMOPOWER è un Termogenico Brucia Grassi per Dimagrire Velocemente Pancia e Fianchi con Acetil l Carnitina Brucia Grassi Potente e Garcinia Cambogia Extra Forte Dimagrante, Caffè Brucia Grassi. Scegli Qualità ed Efficacia 4HEALTH.
  • DIETA DIMAGRANTE DIGITALE INCLUSA: Non vi offriamo solo i Miglior Prodotti Dimagranti Forti e Veloci ma anche una Dieta che Aumenta l'effetto degli Integratori per Dimagrire giorno e notte dimagrante potenziando le Pastiglie Dimagranti Forti e Veloci
  • DRENANTE E DEPURATIVO: la combinazione di THE VERDE, CAFFE VERDE DIMAGRANTE, YERBA MATE, CARDO MARIANO e FINOCCHIO fa del nostro Fat Burner anche un Prodotto detox dimagrante forte Depurativo Fegato Differenziandoci dai classici Integratori Dimagranti
Bestseller No. 2
BluForce 120 Compresse - Brucia Grassi Potenti Veloci - Drenante Forte Dimagrante Efficace - Per Dimagrire Velocemente 100% Naturale
  • DIMAGRIRE VELOCEMENTE : Nuova combinazione di 3 fattori fondamentali per dimagrire in modo rapido e naturale! BRUCIARE I GRASSI, DRENARE E TONIFICARE, FARE UNA DIETA SENZA STRESS CON IL GIUSTO APPROCCIO EMOTIVO. BluForce 3 contenente: Glucomannano, L-Triptofano, Melone Amaro Momordica Charantia, Carvi Frutto Cumino dei Prati, Cannella, Giaranà, Cromo, Zinco, Vitamina B6, dosati in modo equilibrato da ricercatori qualificati per raggiungere velocemente i tuoi risultati
  • BRUCIA GRASSI POTENTI VELOCI : Potente brucia grassi naturale per perdere peso velocemente. Contrasta la fame nervosa l’accumulo e la produzione di grassi. Controlla efficacemente il metabolismo, favorendo il dimagrimento. Acceleratore Metabolico per la perdita di peso per una pancia piatta
  • DIMAGRANTE FORTE E VELOCE DONNA: Ingredienti potenti termogenici naturali. Aumentano l’uso dei grassi come fonte di energia e stimolano l’organismo a bruciare più calorie del necessario. Fra i migliori integratori per dimagrire in grado di calibrare il livello la sensazione di sazietà, fornire la giusta energia per spegnere il senso di fame
OffertaBestseller No. 3
Natural Keto® Brucia Grassi Potenti Veloci 120Cps alto dosaggio effetto Blocca Fame/Drenante Forte Dimagrante.Garcinia Cambogia;L Carnitina Brucia Grassi Potente,Glucomannano;Bromelina Forte Drenante
  • 🇮🇹 APPROVATO DAL MINISTERO DELLA SALUTE: Il nostro dimagrante forte veloce donna/uomo è stato approvato dal ministero della Salute e riconosciuto come sicuro al pubblico.Contiene i più validi elementi ad alto dosaggio nella fascia degli integratori per dimagrire. La formula è stata migliorata per essere anche un eccellente drenante forte dimagrante anticellulite grazie alla pilosella, Betulla e Bromelina forte drenate.Prova i nostri prodotti dimagranti forti e veloci ad alto dosaggio!
  • ✅ PILLOLE DIMAGRANTI VELOCI E EFFICACI (BRUCIAGRASSI): Garcinia cambogia extra forte dimagrante da 1000 mg più acetil l carnitina da 200mg più l'azione del the verde dimagrante forte per dimagrire velocemente pancia e fianchi garantiscono un'efficacia del risultato formidabile grazie anche alla combinazione del blocca fame potente per eccellenza ovvero il glucomannano forte dimagrante (inibitore della fame) da 500mg che annienterà la sensazione della fame nervosa prima dei pasti principali
  • 🍍 DRENANTE FORTE DIMAGRANTE ANTICELLULITE: Sfrutta la potenza del nostro diuretico drenante forte dimagrante grazie alla combinazione perfetta della Bromelina plus da 600 mg, Betulla, Orthosiphon e Pilosella drenante forte per stimolare il tuo corpo a ridurre il gonfiore e i liquidi in eccesso svolgendo un'azione mirata come drenante gambe, cosce e braccia annientando la cellulite gambe e glutei in modo facile e naturale favorendo perdita peso ed abbondante diuresi giornaliera.
Bestseller No. 4
BraGio Brucia Grassi Potenti Veloci Drenante Forte Dimagrante con Glucomannano Carnitina The Verde Efficace per Dimagrire Velocemente 120 Capsule Alta Concentrazione Made in Italy
  • 🌿 Glucomannano Potente per Dimagrimento Naturale: La nostra formula ad alto contenuto di glucomannano konjac favorisce la perdita di peso, le fibre si gonfiano a contatto con l' acqua, generando una sensazione di sazietà naturale.
  • 🔥 Nuova Formula Arricchita: Oltre al glucomannano, la nostra formula include cromo, carnitina, vitamine B5 e B6, caffè verde e tè verde. Questi nutrienti accelerano il metabolismo, potenziando l'effetto dimagrante del glucomannano, differenziandoci dagli altri integratori.
  • 🫗 Modo d'Uso Efficace: Assumi 6 capsule al giorno, 2 prima di ogni pasto principale, con 2 bicchieri d'acqua, 30 minuti prima del pasto. Adatte a diete vegetariane e keto, massimizza gli effetti con 2 litri d'acqua lontano dai pasti.
Bestseller No. 5
LA.GA Brucia Grassi Potenti Veloci. Drenante forte Dimagrante con Garcinia, Spirulina e Piperina. Termogenico 60 capsule keto per dimagrire. Accelera il Metabolismo, favorisce la Perdita Peso.
  • BRUCIA GRASSI POTENTI VELOCI: Hello Fat è un potente brucia grassi naturale che aiuta a perdere peso. Contrasta la fame nervosa e accelera il metabolismo, favorendo l'effetto bruciagrassi. Aiuta a normalizzare i livelli di glucosio, contrasta l’accumulo e la produzione di grassi
  • DIMAGRANTE FORTE E VELOCE DONNA: GARCINIA CAMBOGIA e ARANCIO AMARO sono due potenti termogenici naturali. Aumentano l’uso dei grassi come fonte di energia e stimolano l’organismo a bruciare più calorie del necessario. Risultati visibili nelle zone più critiche dell’adipe, pancia piatta
  • INTEGRATORI PER DIMAGRIRE: la Garcinia Cambogia è in grado di calibrare il livello di Serotonina, l’ormone incaricato della sensazione di sazietà e contrasta la fame nervosa; La SPIRULINA invece, è ricca di proteine, vitamine e minerali che forniscono la giusta energia per spegnere il senso di fame
OffertaBestseller No. 6
Mekià® Brucia Grassi Potenti Veloci Forte Dimagrante.Integratori per dimagrire efficaci,Drenante e diuretico Termogenico.Carnitina Garcinia Cambogia tè verde piperina 120 caps snellente pancia fianchi
  • EFFETTO DIMAGRANTE E ANTINFIAMMATORIO: Il nostro integratore è progettato per accelerare il metabolismo e favorire una rapida perdita di peso naturalmente. Brucia grassi ideale per Dieta Chetogenica e sgonfia pancia.
  • INGREDIENTI NATURALI PREMIUM : Mix di carnitina e caffè verde, forte azione brucia grassi addominale. Termogenico Per una perdita di peso rapida ed efficace, accelerare il metabolismo, modella l'addome e fianchi
  • ANTI-CELLULITE E DETOX: L'azione combinata di bacche di Goji, Pepe Nero, Caffè e Tè Verde elimina gli accumuli di colesterolo e le tossine, Dissipa la cellulite e la ritenzione idrica .
OffertaBestseller No. 7
LIFTMEUP Brucia Grassi Potenti Veloci Efficaci 120 capsule - Drenante Forte Dimagrante x Pancia e Gambe - Senza Caffeina
  • AUMENTA IL METABOLISMO - I potenti bruciagrassi di LIFTMEUP attivano il metabolismo per aiutarvi a perdere più rapidamente i chili indesiderati e a raggiungere i vostri obiettivi di perdita di peso.
  • TERMOGENICO - La nostra formula termogenica stimola le capacità naturali del corpo di bruciare i grassi, aiutando a bruciare calorie e grassi in modo più efficiente. Soluzione dimagrante per pancia, fianchi e gambe: specificamente progettato per colpire le aree problematiche.
  • INGREDIENTI NATURALI - Utilizziamo una miscela di ingredienti naturali, tra cui l'inulina, la colina, la garcinia cambogia, la carnitina, il tè verde, la salvia, il glucomannano e il cromo, per sostenere il vostro percorso di dimagrimento.
Bestseller No. 8
GiBe62 Bromelina 120 cps drenante forte dimagrante anticellulite drenante gambe integratori per dimagrire drenanti forti e veloci efficaci contrasta pancia gonfia con enzimi digestivi anticellulite
  • ✴️Bromelina forte antinfiammatorio potente integratore diuretico drenante forte dimagrante e anticellulite sono pillole dimagranti veloci e efficaci contro la ritenzione idrica gambe per ottenere un migliore microcircolo gambe
  • ✴️Ottima potenza digestiva la Bromelina riduce il gonfiore addominale donna uomo favorisce la pancia piatta integrata con enzimi digestivi è un efficace antiossidante anticoagulante favorisce la perdita peso veloce donna e uomo
  • ✴️Potente drenante e detox elimina liquidi e tossine come dimagrante naturale anti cellulite concentrato la Bromelina è un grande aiuto per il sistema immunitario
Bestseller No. 9
Odelù Brucia Grassi Potenti Veloci 240 Cpr, Pillole Integratori Per Dimagrire Velocemente Pancia E Fianchi, Prodotti Dimagranti Perdita Peso Forti Veloci E Efficaci, Dimagrante Con Glucomannano
  • ✅ NEW FORMULA: TERMOGENICO E APPETITE CONTROLLER MADE IN ITALY di Odelù, alleato perfetto nel tuo percorso di dimagrimento. Non è un drenante anticellulite né una pillola magica per una pancia piatta, ma una potente formula per coloro che cercano un supporto dimagrante forte. Con inibitore o riduttore della fame, le pastiglie aiutano a ridurre la fame nervosa, facilitano il controllo dell'appetito. Senza carnitina, il suo mix di ingredienti offre un veloce valido aiuto per il tuo benessere
  • ✅ MIGLIORE QUALITÀ DEL SONNO GRAZIE AL CONTROLLO DELL'APPETITO - con Odelù, l'integratore che supporta una dieta keto light, funziona come un termogenico brucia grassi per uomo e donna. Grazie alla capacità di controllare l'appetito durante la notte, favorisce un sonno più tranquillo e riposante, migliorando il tuo umore e il benessere generale. Odelù Power Slim è un Prodotto di supporto ad una dieta dimagrante, e ti aiuta anche a vivere meglio, grazie a un sonno di qualità
  • ✅ ESSERE SUPPORTATI NELLA PERDITA DI PESO - NON DIPENDE DALLA RICERCA DI PILLOLE DIMAGRANTI FORTISSIME O PASTIGLIE PER DIMAGRIRE VELOCE, QUESTO MESSAGGIO ODELÙ VUOLE TRASMETTERTI. L'uso di Power Slim 2.0, potente appetite controller studiato in laboratorio, potrà facilitare il tuo percorso, SOLO SE ABBINATO AD UNA DIETA EQUILIBRATA, UN BUON RIPOSO NOTTURNO E UN COSTANTE ALLENAMENTO. Se farai tutto ciò, la perdita di peso sarà un percorso realizzabile in modo duraturo, sano e sostenibile
Bestseller No. 10
NEWCOM LAB- Isovamp Integratore Menopausa senza Soia - 10 Azioni in Una - 120 Capsule Vegetali ad Alto Dosaggio Favorisce l’equilibrio del Peso Corporeo, Integratore con Isoflavoni e Agnocasto
  • INTEGRATORE MENOPAUSA AZIONE 10 IN 1: Formula per Contrastare In modo efficace tutti i differenti Sintomi della Menopausa: Vampate di Calore, Sudorazione eccessiva, Sbalzi d’umore (irritabilità, ansia, insonnia). Attenua le Vampate di Calore e regola l’Equilibrio del Peso Corporeo.
  • FORNITURA DI 4 MESI: Ogni flacone contiene 120 capsule vegetali. Una Capsula al giorno contribuirà ad alleviare la Stanchezza fisica e Mentale. Inoltre, la Vitamina D3 in combinazione alle Vitamine del gruppo B agevolano la Salute delle Ossa e del Sistema Immunitario. L’Acido Ialuronico incrementa l’idratazione della Pelle. La Maca Peruviana incentiva le Prestazioni Fisiche e Mentali.
  • CONTROLLO DEL PESO: Il Cromo, presente in IsoVamp , ti aiuterà a stimolare il Metabolismo dei Macronutrienti, ripristinando i normali livelli di glucosio e lipidi nel sangue. Nella fase delicata della Menopausa, il corpo è soggetto a rallentamenti del metabolismo è formulato per donare Sollievo e Benessere durante questo periodo di cambiamenti.
ATTENZIONE: Le informazioni contenute in questo sito sono pubblicate a scopo esclusivamente informativo: non possono sostituirsi o integrare la diagnosi svolta dal medico. Tutte le informazioni non devono essere in alcun modo considerate come alternative alla diagnosi del medico curante, né tantomeno essere confuse e/o scambiate con la prescrizione di trattamenti e terapie. Si raccomanda di chiedere sempre il parere del proprio medico curante e/o di specialisti riguardo qualsiasi indicazione riportata. Se si hanno dubbi o quesiti sull'uso di un farmaco è necessario contattare il proprio medico. I prodotti sono recensiti a scopo informativo: non è possibile in nessun modo garantire risultati certi, le possibilità di riuscita di qualsiasi trattamento variano da paziente a paziente. Leggi il Disclaimer.
Tags

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Sconto 10% per i nuovi clienti su prodotti per la pelleSCOPRI DI PIU'